Spargel 

Grüner SpargelUnseren Spargel pflanzen wir auf dem sandigen Boden der Mainterrassen bei Hattersheim-Eddersheim. Wir bauen frühe und späte Sorten an, damit wir die Erntezeit voll ausnutzen können.

Den für diese Gegend typischen Bleichspargel bieten wir in den Sortierungen I bis III an. Er erhält seine weiße Farbe daher, dass kein Licht an die Pflanze herangelassen wird.

Kommt Licht an die Spargelspitze, entsteht das Blauköpfchen als Variante des Bleichspargels. Blauköpfchen schmecken würziger und intensiver.

Eine andere Spargelsorte nutzen wir für den Grünen Spargel. Die Farbe entsteht, weil er nicht vor der Sonne geschützt wird. Er bildet daher die Stoffe, die für die Photosynthese benötigt werden. Grüner Spargel hat mehr Inhaltsstoffe und Vitamine als der Bleichspargel und ist wegen seines stärkeren Geschmacks nach Gemüse beliebt. 

 

Unser Schälservice

Gerne schälen wir Ihre gewünschte Menge an weißem Spargel in unserer Schälmaschine. Jede einzelne Stange wird im Anschluss nochmals manuell überprüft.

Man rechnet damit, dass die Schale etwa ein Drittel des Gesamtgewichtes ausmacht. Pro Person empfehlen wir ca. 500g ungeschälten Spargel. Sprechen Sie uns einfach vor Ort an!